Waar ooit ijs werd geschept, wordt nu koffie geschonken. Monks Coffee Roasters is namelijk de nieuwe eigenaar van het pand waar voorheen het beroemde IJscuypje zat. En aan koffiekennis in dit prachtige pand geen gebrek.
Koffiewalhalla Melbourne
De Ierse eigenaar Patrick Abbott – die deze koffiebar samen met zijn partner runt – dook een aantal jaren down under om ervaring op te doen in koffiewalhalla Melbourne. Hier oefende hij om de perfecte flat white te zetten, kreeg hij alle zetmethodes onder de knie, leerde alles koffiebonen en noem maar op. En dat zie je, bijvoorbeeld als er een beer (lees latte art) in je kop koffie opduikt.
Product, service en ruimte
In zijn eigen zaak vindt Patrick drie punten belangrijk: het product, de service en de ruimte. En dat alles zonder tierlantijnen. Behalve voor koffie – zwart, wit of filter – kun je hier ook de hele dag terecht voor brunch.
