Als we het rustig aan willen doen, laten we de snelle espresso’s links liggen voor een grote mok filterkoffie. Maar voordat de koffie in onze chemex druppelt, moet er natuurlijk eerst gemalen worden… 

Dat kan natuurlijk met een elektrische koffiemaler, maar waarom niet met een ouderwetse koffiemolen als je toch al voor slow coffee gaat? Alles op z’n tijd, dus ook het malen van de koffie. Bovendien geeft het ons ook een beter gevoel om eerst onze spieren te gebruiken voordat we relaxed aan de koffie gaan. Immers: als we voor een ouderwetse filterkoffie gaan, dan doen we het ook op de manier van onze oma’s.

Juiste maalgraad

Het is belangrijk om goed te experimenteren met de maalgraad van je handmolen. Want dat geeft uiteindelijk – samen met de branding van de boon – de doorslag voor de smaak van je koffie.

Basisregels voor het malen van koffie

– Voor een grote kop koffie, ook wel lungo genoemd,
mag de koffieboon grof worden gemalen.
– Voor een espresso hoort de maling juist zo fijn mogelijk te zijn.
– Vind je de koffie te sterk? Stel de maling dan grover in.
– Vind je de koffie juist te slap? Probeer dan een fijnere maling.

Heb je geen koffiemolen, dan kun je natuurlijk ook een filtermaling kopen. Houd dan eveneens rekening met bovenstaande basisregels. Als je bijvoorbeeld veel espresso’s drinkt, kies dan een maling die speciaal voor espresso’s gemaakt is. Maar bedenk wel: als je je bonen zelf maalt, heb je een verser kopje koffie! De aroma’s gaan namelijk snel verloren als de bonen eenmaal gemalen zijn.