Heb je zin om een mooie, maar vooral ook een gezonde taart te maken? Maak dan deze lekkere chocolade-kokostaart. En hij hoeft niet eens in de oven! Je kunt de taart serveren op een feestje of gewoon bij de koffie!

Wat heb je nodig

Voor de vulling

– 35 g biologische cacaopoeder
– 150 g cashewnoten
– 25 g kokosnootvruchtvlees
– 0,1 dl agavesiroop
– 4 el kokosboter
– 1 tl zeezout
– mineraalwater

Voor de bodem

– 170 g gepelde hazelnoten
– 170 g amandelen
– 10 pitloze dadels
– 0,5 dl mineraalwater
– 1 tl zeezout

Zo maak je het!

Laat de cashewnoten ten minste vijf uur in mineraalwater weken. Laat ook de amandelen ten minste 1 uur weken in mineraalwater. Als de amandelen goed zijn geweekt kun je beginnen aan de bodem van de taart. Lek de amandelen goed uit en doe alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine. Mix deze goed, het geeft niks als er nog grove stukken in zitten, dit geeft weer een mooi effect aan de taart.

Verdeel de mix voor de bodem in een bakvorm. Zet deze in de koelkast. Zodra de cashewnoten lang genoeg hebben geweekt kunnen ze worden uitgelekt.

Doe alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine en maak hier een glad geheel van. Verdeel deze over de bodem. Zet het geheel ten minste 2 uur in de koelkast om op te stijven voor het serveren.

Dit recept is afkomstig uit Rauw van Delphine de Montalier. In dit kookboek staan 115 frisse recepten, van rauw tot heel kort gekookt, zodat al het goede uit de producten behouden blijft. Het boek is onder andere te bestellen bij Bol.com voor € 24,95
ISBN 9789023014249 / Becht’s Uitgevers