Chocolade doet het altijd goed bij de koffie. Zo ook deze arretjescake met een intense chocoladesmaak. Serveer ‘m met een espresso of cappuccino!

Ingrediënten


– 100 gram ongezouten boter
– 60 gram druivensuiker
– 4 el cacaopoeder
– 1 eierdooier
– 1 tl vanillepoeder
– 1 el honing
– 175 gram speltbiscuit (suikervrij)

*Druivensuiker is al zoeter van zichzelf. Dus 60 gram is meer dan genoeg. Als je echt een zoetekauw bent, kun je ook wat meer erbij doen: 80 gram.

Extra
– vershoudfolie
– cakevorm

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Zo maak je het! 

Meng de druivensuiker, vanillepoeder en cacaopoeder door elkaar in een kom. Smelt de roomboter op een laag vuurtje in een pannetje. Als de roomboter is gesmolten, voeg je het suikermengsel en de honing eraan toe. Roer het geheel goed door elkaar en laat het mengsel daarna afkoelen. Verkruimel de speltkoekjes door van een theedoek een zak te maken, en met een deegroller de koekjes fijn te pletten. Meng de eierdooier samen met alle andere ingrediënten bij elkaar in een kom, en schep het door elkaar met een spatel of lepel. Bekleed de bakvorm met vershoudfolie, en schep er het stijve beslag in. Laat ongeveer 2 uur in de koelkast opstijven en gezond(er) genieten maar, hmmm!