Laten we eerlijk zijn, zo af en toe hoort er bij koffie iets lekkers. De Zweden gaan voor een kanelbulle, de Turken voor baklava en wij? Wij doen het precies zoals de Panamezen met een stukje bananabread bij ons bakkie.

Ingrediënten

– 500 gram zelfrijzend bakmeel
– 4 overrijpe bananen (hoe rijper, hoe meer smaak)
– gehakte walnoten
– 125 gr boter op kamertemperatuur
– 250 ml suiker of wat stevia (natuurlijke vervanger van suiker)
– 3 eieren
– mespuntje zout

Zo maak je het!

Warm de oven voor op ongeveer 180 graden. Meng de boter en de suiker samen in een kom. Prak in een andere kom de bananen en voeg de walnoten en eieren toe zodat er een gladde massa ontstaat. Mix dit mengsel vervolgens met de boter en de suiker en voeg het bakmeel toe zodat er een mooie, gladde mix ontstaat. Giet het mengsel in een ingevette bakblik en plaats ‘m in het midden van de oven. Na ongeveer een uurtje is je bananabread klaar. Check voor de zekerheid met een prikker of het brood van binnen ook goed gaar is. Zo niet, dan laat je ‘m nog even 10 minuten in de oven.