De echte koffieliefhebber zegt nee tegen gele vla en gaat de keuken in met het recept van deze koffie mousse. Wij hebben in lange tijd niet zo’n lekker toetje gehad!

Ingrediënten

– 3 eieren
– 200 ml slagroom
– 100 – 150 ml espresso koffie
– 2 theelepeltjes of een kleine eetlepel oploskoffie
– 60-70 gram suiker
– ijswater/ijsklontjes
– koffieboontjes
– 3 blaadjes gelatine

Zo maak je het!

Spilt de eieren en doe het eigeel en eiwit in een aparte kom. Klop het eigeel met ongeveer 30 gram suiker totdat het lichtgeel en dikker begint te worden. Als dit klaar is, zet je dit kommetje met geklopte eigeel in een bakje met water en ijs (ijswater).

Klop het eiwit met ongeveer 15 à 20 gram suiker zo stevig dat je de kom op de kop kan houden zonder dat het eiwit eruit valt. Klop het ook weer niet te stijf, omdat dan al het lucht eruit gaat en je mousse minder luchtig wordt.

In je derde kommetje ga je het slagroom kloppen met ongeveer 15 à 20 gram suiker totdat het stevig wordt en je mooie slagroompuntjes kunt maken.

Leg de gelatine een poosje in koud water en maak ondertussen een espresso. Als de gelatine lang genoeg in het koude water heeft gelegen, kun je het uitknijpen en in de warme espressokoffie laten oplossen. Laat dit afkoelen tot ongeveer 30 tot 50 graden (in ieder geval niet te heet, maar ook niet te koud)

Schep vervolgens rustig 1/3 deel van het geklopte eiwit door het eigeel en voeg daarna 1/3 van de slagroom toe en roer ook rustig doorheen. Als je dit hebt gedaan, kun je de rest van het eiwit en slagroom er rustig doorheen scheppen/roeren.

Daarna gaat de espressokoffie er beetje bij beetje bij.
Als je een krachtige koffie mousse wilt qua koffiesmaak, dan kun je er nog wat oploskoffie doorheen mengen. Dit zorgt eveneens voor kleine zwarte spikkeltjes in je mousse.

Schenk dit mengsel in mooie glaasjes en zet het in de koelkast en laat het een uurtje of 2 opstijfen in de koelkast. Serveer de koffie mousse vervolgens door wat koffieboontjes er op te leggen. Ook geschaafde chocolade of toef slagroom is een idee!

S M A K E L I J K !!