Koffiezetten is een kunst. Het bedienen van een espressomachine vergt namelijk behoorlijk wat ervaring, geduld en spierkracht. Ook de maalgraad en de dosering moeten nauwkeurig afgesteld worden. Dit geldt al helemaal voor de Europiccola en de Professional, twee espressomachines van het eerste uur. Wie een van deze bedient, beheerst een ambacht.
De Europiccola is een hefboommachine die omstreeks 1961 voor het eerst in het huishouden werd gebruikt. De machine wordt ook wel als het oertype van de espressomachine gezien. Ruim vijftig jaar na productie is de Europiccola nog steeds een gewild apparaat door z’n klassieke design. Dat geldt ook voor de Professional, de zus van Europiccola, die zelfs in het Museum of Modern Art (MOMA) in New York staat. Het moge dus duidelijk zijn: met de apparaten van de Italiaanse fabrikant La Pavoni haal je een waar kunstwerk in huis.
Spierkracht
In tegenstelling tot andere espressomachines werkt de Europiccola en de Professional door middel van spierkracht. Bij het omhoog trekken van de hendel wordt water uit de ketel in de cilinder gezogen. Bij het omloog drukken van de hendel wordt het hete water uit de cilinder door het koffiemaalsel in de filterhouder geperst. Doordat je handmatig de druk bepaalt, heb je de smaak en sterkte van de koffie zelf in de hand. Bijzonder is dat de hefboommachines ook uitgerust zijn met een stoompijpje. Hierdoor kun je ook melkschuim bereiden voor een cappuccino.
De espressomachines van La Pavoni zijn onder andere te koop bij Kookpunt.
La Pavoni Professional PRH, 999 euro
